Sursild og akevittsild

I dag har jeg laget sursild og akevittsild. Det er lenge siden jeg har laget sursild selv, og akevittsild har jeg aldri laget. Det blir spennende å smake :-)

Oppskrift til 2 krukker, en krukke sursild og en krukke akevittsild:

8 stk spekesildfileter

3 stk rødløk

8 stk sjalottløk

Lake:

4 dl vann

2,5 dl edikk 7%

3 dl sukker

20 stk hele pepperkorn

10 stk hele allehånde

2 ss sennepsfrø

3 stk larbærblad

Til akevittsild:

4 stk einerbær

1/2 ts dill

1/4 ts timian

5 cl akevitt

Vann ut spekesildfileter i 8-12 timer

Tørk sildefiletene i papirhåndkle. Skjær dem i skiver på skrå. Da ligger de penere på brødskiven. Rens løken og skjær men i tynne skiver. Bland ingrediensene til laken. Gi den et oppkok, og la den bli kald.

Legg sild og løk lagvis i krukker.

Til sursild: Fyll opp krukken med lake.

Til akevittsild: Tøm akevitten i krukken. Hakk opp einerbær, og bland dem sammen med dill og timian i noe av laken, og tøm over i krukken. Fyll opp krokken med resten av laken. Vend noen ganger få å få akevitten blandet med resten av laken.

La krukkene stå i kjøleskap minst ett døgn før servering.

Holdbar i kjøleskap i 1-2 uker.